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  • Prép
    30 min
  • Total
    14 hr
  • Portions
    4 à 6

Yogourt maison à l'autocuiseur avec confiture de fraises et rhubarbe

 

Ingrédients

Pour le yogourt

 

Pour la compote

  • 250 mL (1 tasse) de rhubarbe fraîche tranchée
  • 250 mL (1 tasse) de fraises fraîches en dés
  • 30 mL (2 c. à soupe) de sirop d’érable

 

Pour servir

  • Céréales granola
  • Sirop d’érable

 

*Note: Il est important d'utiliser un lait ultrafiltré ou ultrapasteurisé comme Joyya pour cette recette, puisqu'elle utilise la méthode de "démarrage à froid".

Instructions

Pour le yogourt 

  1. Verser le lait partiellement écrémé ultrafiltré 2 % Joyya dans le contenant de l’autocuiseur. Ajouter le yogourt Shepherd Gourmet Dairy et bien fouetter de manière à éliminer tout grumeau. Fermer et verrouiller le couvercle. (La position de la valve de pression n’importe pas, puisqu’il s’agit d’une cuisson sans pression.) Appuyer sur la fonction « Yogurt » et régler la minuterie pour une période de 8 heures pour un yogourt plus moelleux, ou 9 heures ou un yogourt plus ferme.
  2. Lorsque le yogourt est prêt, déverrouiller le couvercle et sortir le contenant de l’autocuiseur. Sans remuer, recouvrir de pellicule plastique et laisser refroidir à température pièce, puis réfrigérer jusqu’à ce que le yogourt soit froid et raffermi, de 4 heures à toute une nuit. Une fois que le yogourt est prêt, transférer dans un pot ou un contenant hermétique. Le yogourt se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Pour la compote

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, puis placer sur feu moyen. Amener à ébullition, puis réduire le feu au minimum et mijoter à découvert environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient très tendres. Verser la compote dans un pot hermétique, laisser refroidir à température pièce, puis réfrigérer jusqu’à utilisation.

Pour servir

  1. Étager le yogourt et la compote dans de petits verres. Garnir de céréales granola et d’un filet de sirop d’érable. Servir aussitôt.